Produto
O prato ou a bebida sozinhos, na melhor versão: textura, ingredientes, apresentação e volume. É a imagem que dá vontade.
/ CARTILHA · FOTO E VÍDEO
Alimentos e bebidas
Cartilha de ensaio de alimentos e bebidas
Todo prato tem um momento em que está perfeito, e ele dura pouco. Esta cartilha organiza o ensaio para que a câmera esteja pronta nesse momento. Vale para o restaurante, a cozinha, a equipe de foto e vídeo e o casting.
/ 01 · OBJETIVO
Para todos
O que o ensaio precisa entregar
Dois tipos de imagem, e todo prato passa pelos dois.
Produto humanizado
Pessoas vivendo a experiência do restaurante por meio da comida e da bebida: rostos, mãos, gestos e interações naturais.
/ 02 · REGRA DE OURO
Para todos
O casting espera o prato. O prato não espera o casting.
Cada prato tem uma janela curta em que está visualmente perfeito. Quando a cozinha libera, luz, mesa, câmera e casting já precisam estar prontos.
No augea foto principal acontece aqui
Perdendo o brilho
Passou do ponto
/ 03 · ANTES DO PRATO CHEGAR
Foto e vídeo · Restaurante
Enquanto a cozinha prepara, o set fica pronto
O prato finalizado não chega ao set para só então decidirmos a composição. Tudo o que dá para resolver antes se resolve antes.
Cozinha
PreparandoPrato pronto
Set
- Luz
- Enquadramento
- Mesa
- Casting
O prato chega e a captura começa na hora.
Definir antes de o prato chegar
- posição do produto
- enquadramento
- lente
- iluminação
- fundo
- louça
- talheres
- guardanapos
- objetos de apoio
- posição das mãos ou do casting
Sempre que possível, use um prato vazio ou outro objeto para testar luz e enquadramento.
Combinar com a cozinha
- Não mandar vários pratos de uma vez.
- Não pedir a produção com muita antecedência.
- Deixar pré-pronto o que der, mantendo a saída dos pratos em sincronia com a equipe de foto.
/ 04 · A SEQUÊNCIA DE CADA PRATO
Foto e vídeo · Casting
Do limpo para o bagunçado
O ensaio anda prato por prato. Não se faz primeiro todas as fotos de produto e depois todas as humanizadas: cada prato percorre a sequência inteira antes de o próximo entrar. E nunca se começa pela ação que destrói o produto.
Pizza intacta
Limpo
Bagunçado
-
01
Produto puro
Foto principal
O prato chegou: a prioridade é registrar a melhor versão dele, intacto.
- de cima, quando fizer sentido
- a 45º
- de lado, quando destacar camadas ou volume
-
02
Produto puro
Detalhes
Texturas e detalhes de perto, ainda sem ninguém encostar no prato.
-
03
Produto puro
Vídeo do prato intacto
Os mesmos cuidados, agora em movimento.
- aproximação
- movimento lateral
- detalhes e textura
- finalização
- molho sendo colocado
- queijo
- corte, se não comprometer a foto principal
-
Ninguém toca no prato antes disso. Todas as imagens do prato intacto precisam estar feitas para a sequência seguir.
-
04
Humanização
Mãos
Nem toda humanização precisa de rosto. As mãos trazem presença humana sem tirar o protagonismo da comida.
- garçom servindo
- colocando molho
- segurando um item
- puxando uma fatia de pizza
- pegando uma batata
- cortando carne
- quebrando um alimento
- segurando uma taça
- servindo vinho
- aproximando duas taças para um brinde
-
05
Humanização
Casting
O produto entra em cena com pessoas, que já estão posicionadas. Quanto mais específica a ação pedida, mais natural fica a imagem.
- olha para quem está ao lado
- pega a taça
- oferece o prato
- aproxima o burger
- pega uma batata enquanto conversa
- aproxima a taça para brindar
- olha para o prato antes de provar
- corta o alimento
- aproxima o garfo
- continua conversando
-
06
Consumo
Ações que mexem no prato
Só agora entra o que desmancha o produto.
- cortar
- puxar
- servir
- morder
- beber
-
07
Consumo
Prato consumido
O prato pela metade e a reação de quem comeu fecham a sequência. Daqui o prato sai do set.
/ 05 · QUASE COMER
Foto e vídeo · Casting
O instante antes da mordida
Nem toda imagem precisa mostrar alguém mordendo. Algumas das mais fortes acontecem um instante antes: o produto continua bonito e a cena já dá vontade.
Produto
Boca
Aproxima
Quaseé o clique
Morde
- burger perto da boca
- pizza sendo aproximada
- garfo chegando
- taça encostando nos lábios
- colher perto da sobremesa
/ 06 · ATENÇÃO, COZINHA
Cozinha · Restaurante
Um prato por vez
A cozinha não libera vários produtos sensíveis ao mesmo tempo. O prato 1 entra, a captura se completa e só então o prato 2 entra. O próximo prato só é finalizado quando o anterior está perto de terminar.
Tudo de uma vez
Prato 1
Prato 2
Prato 3
Os pratos 2 e 3 ficam prontos e esperam. Quando chegam à câmera, já passaram do ponto.
Um por vez
Prato 1
Prato 2
Prato 3
Cada prato é pedido nas últimas fotos do anterior e sai da cozinha direto para o set, no auge.
- Cozinha preparando
- Prato pronto, esperando
- Captura no set
- Hora de pedir o próximo
Passo a passo
O fluxo de um ensaio de pratos
- O responsável do restaurante no set, em geral alguém do marketing, pede o prato 1 à cozinha.
- Enquanto a cozinha prepara, a equipe monta o setup: luz, enquadramento, mesa e casting.
- O prato sai da cozinha e vai direto para o set.
- A captura segue a sequência: prato intacto, mãos, casting e ações que mexem no prato.
- Nas últimas fotos do prato 1, o responsável pede o prato 2.
- O prato 1 sai do set, o prato 2 chega e o fluxo recomeça.
Exceção
E a mesa cheia?
Quando a cena pede vários produtos juntos, cada prato é fotografado sozinho primeiro. Depois a mesa é composta.
Assim a mesa cheia pode assumir uma estética mais lifestyle sem comprometer as fotos principais de produto.
/ 07 · PRIORIDADE DOS PRODUTOS
Cozinha · Foto e vídeo
Quanto mais sensível, mais prioridade
Alguns produtos perdem o visual em instantes, outros aguentam o ensaio inteiro. A atenção segue essa diferença.
-
Alta urgência
Sobremesas, sorvete, drinks (ainda mais os com espuma ou muito gelo) e qualquer item com gelo.
-
Urgência
Frituras, burger, pizza, massa, carnes e queijo.
-
Média urgência
Entradas, saladas e pratos frios.
-
Menor urgência
Garrafas, embalagens, produtos secos e elementos complementares.
As barras comparam os níveis entre si: mostram quem perde o visual primeiro, não quantos minutos cada um aguenta.
/ 08 · BUFFET COM CASTING
Para todos
No buffet, quem monta o prato é o casting
Antes de começar, a equipe define quais itens do buffet são prioridade e monta ali o setup de foto e vídeo. Depois o fluxo gira, um casting por vez.
Casting monta o prato
/ 09 · RESUMO
Para levar para o set
Se for guardar três coisas
O casting espera o prato.
Luz, mesa, câmera e casting prontos antes de a cozinha liberar.
Do limpo para o bagunçado.
Primeiro o prato intacto, depois mãos, casting e consumo. Nunca o contrário.
Um prato por vez.
O próximo só é finalizado quando o anterior está perto de terminar.
Ensaio de pratos
- Pedir o prato
- Montar o setup
- Prato chega
- Foto e vídeo intacto
- Mãos
- Casting
- Consumo
- Pedir o próximo
- Trocar o prato
Buffet com casting
- Casting monta
- Capta o buffet
- Finaliza o prato
- Foto e vídeo do prato
- Casting com o prato
- Próximo casting